Idag känns huvudet klart men kroppen desto tröttare, förhoppningsvis får jag mer gjort än de två senaste dagarna då allt känns som de gått i ultrarapid. Ha en fin torsdag!

Jag tänkte att jag skulle dela med mig av receptet på red velvet cupcakes som jag bakade till födelsedagsfikat för två helger sen. Receptet kommer ursprungligen från sydstaterna i USA och den röda färgen uppkom genom en kemisk reaktion mellan kakao, ättika och filmjölk men idag tillsätter man även färgämnen för att få den där riktigt röda färgen.

Har tagit en liten paus i skrivandet för att prata med min lillebror på skype som är på andra sidan jorden just nu. Vi är ju inte avundsjuka alls! Bara lite, eller ganska mycket. Men, nu är det ju så att vi förmodligen också  kommer att befinna oss där om ett halvår……

Red velvet cupcakes med vaniljfrosting, ca 20 st

3,5 dl socker
120 g smör
2 ägg
4 dl mjöl
4-5 msk kakao
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1,5 dl filmjölk
3 msk röd karamellfärg
3 tsk vaniljsocker
1 tsk ättika

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör och socker med elvisp tills det är fluffigt, ca 3 minuter.
3. Tillsätt ett ägg i taget och vispa tills ägget är helt utblandat.
4. Blanda de torra ingredienserna, mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt i en separat skål.
5. Blanda filmjölk, karamellfärg och ättika i en tredje skål.
6. Rör försiktigt ner 1/4 av mjölblandningen i smör/sockerblandningen och därefter 1/3 av  filmjölksblandningen. Fortsätt att blanda i mjöl varvat med filmjölk tills allt är på plats.
7. Häll upp smeten i muffinsformarna, fyll dem till ca 2/3. Grädda i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter.

Vaniljfrosting

60 g rumstempererat smör
100 g philadelphiaost
5 dl florsocker
4 tsk vaniljsocker

Blanda ihop alla ingredienser i en skål och rör tills det blivit en slät frosting utan klumpar. Spritsa eller bred på de svalnade cupcakesen.

Igår eftermiddags åkte jag och mamma till Slottsträdgården Ulriksdal. Jag hade såklart glömt handlingslistan hemma men jag tror att jag fick med mig allt, i alla fall av det de hade. Blev en hel hög med frön som ska sås men eftersom det snöar just nu så avvaktar jag ett tag till. Måste även ge mig ut på jakt efter fina, gamla trälådor att odla i. En vacker vit rosenpelargon slank med hem liksom rosmarin, timjan och en vacker salvia. Är så glad att jag och min mamma delar det här intresset!  ♥

Idag blir det kandidatarbete hela långa dagen. Hoppas att ni slipper detta aprilväder och får en fortsatt fin vecka!

Det märks att våren är förskjuten en aning i år. Satt och tittade på bilder från förra våren och insåg att min kryddträdgård på balkongen redan var påbörjad vid det här tiden då. I år tycker jag att det hittills varit lite för kallt men i veckan blir det förmodligen ett besök på Slottsträdgården Ulriksdal med min ma och då ska det handlas frön, blommor och endel kryddor. Jag har tänkt att i så stor mån som möjligt så själv i år men vissa kryddor, som rosmarin och timjan, går inte att så så dessa ska inhandlas.