Tiden går för fort ibland. Det är redan över en vecka sedan jag var på det roliga eventet om hållbart fiske ordnat av Norgens Sjömatråd och Restaurang B.A.R och LUX. Det var så enormt roligt och lärorikt, jag gick med lätta steg därifrån full av inspiration och nya bekantskaper. Vi var 10-15 mat- och miljöbloggare samt matskribenter som deltog. Jag fick bland annat träffa trevliga Angelica - Ekomorsan och min kollega i Saltå Kvarns smakråd, Karoline på Vardag med Nordefors. Dagen började med frukost på B.A.R där en av ägarna, Daniel Frick, berättade om hur dom jobbar och varför han valt att MSC-märka restaurangen. Därefter följde en föreläsning från Norges Sjömatråd om hur dom jobbar med hållbart fiske och tänker runt certifieringar och liknande. Intressant och lärorikt samtidigt som det väckte en del frågor. Dagen fortsatta på LUX med matlagning där vi fick lära oss hur man tar hand om allt på en torsk. Vi delades upp i fyra lag som ansvarade för varsin rätt som baserades på olika delar av torsken för att visa på ett hållbart utnyttjande av råvaran. Jag lärde mig bland annat att göra en riktigt god vitvinssås som vi i min grupp serverade tillsammans med lättrimmad torskrygg och picklad fänkål. Vi fick sen avnjuta alla fantastiska rätter till lunch, det vattnas i munnen bara jag tänker på det! 

Tack för en rolig och lärorik dag!

Om några veckor ska jag på ett jättespännande event (mer om det senare) i samarbete med Restaurang B.A.R. Jag har hört talas om dem tidigare men inte varit där och inte heller tittat på deras hemsida, för ens nu. Där fanns det en massa fina matbilder som jag genast fastnade för och tänkte att jag borde visa. Restaurangen är dessutom numer MSC-märkt vilket betyder att all fisk kommer från hållbara bestånd, ett stort plus i kanten enligt mig. 

HA EN FIN LÖRDAG!

Det vräker ner utanför fönstret. Igen. Hur mycket mer regn ska det hinna komma denna oktober? Nu är det ju trots allt rätt mysigt om man som jag får sitta inne under yllefilten med en kopp te och tända ljus. Tidigare idag var jag på massage på Naprapathögskolan här i Stockholm, något jag tänkt unna mig när ex-jobbet var klart och jag börjat jobba. Det kostar 200 kr för en knapp timme vilket jag tycker är riktigt bra. Dagens tips! Jag var, som jag misstänkte, väldigt stel och knutig så det kommer nog behövas några gången till innan sviterna av ett halvårs skrivande vi köksbordet är lösta. När jag ändå var ute och rände så passade jag på att gå förbi Cupcake STHLM och köpta lite lördagsgodis.

HAPPY SATURDAY!

Så var det söndag igen. Vi var ute på en trevlig brunch i förmiddags och snart bär det iväg på bio, trevliga söndagsnöjen med andra ord. Igår var vi på bondens marknad och fyllde på förråden. Det är nästan slut på skördetiden nu med grönsaker men det är desto mer rotfrukter. Fina jordärtskockor, potatis, sötpotatis, pumpa och morötter. Sen blev det fin röd lök och vitlök. Det gäller att passa på när det finns tillgängligt hos bönder i närområdet, ekologiskt odlat. Det fick bli dagens bidrag till söndagsbilden, titta in på Fabriken för fler bilder!

HA EN SKÖN SÖNDAGSKVÄLL!

Så var det söndag igen och helgen har gått fort i vanlig ordning. Imorgon är det måndag men inte vilken måndag som helst utan den som det står “börja jobba” på i kalendern. Det är pirrigt men samtidigt ett stort lugn i magen. Det känns bra. Det är dags att säga hej då till alla års studier och bege mig ut i verkligheten. Idag passade vi på att förbereda oss för omställningen genom att planera veckans matsedel, veckohandla, baka och ta en söndagspromenad till slottsparken och plocka äpplen. Baket den här gången blev ett riktigt gott knäckebröd och får jag bara till några bilder så ska jag ta och dela med mig av receptet här!

HA EN FIN VECKA!

När jag var på Bondens egen marknad här i Stockholm för ett par veckor sedan slog jag till och köpte några kilo lingon. Det mesta har blivit sylt men lite sparade jag för att testa göra en lingonpaj med kola. Dom har blivit liggandes sen dess och sjöng verkligen på sista versen så jag tog med dom ut till Gården i helgen och bakade äntligen den där pajen. Den fick stående ovationer från familjen och det syrliga i lingonen kompenserades fint av den söta kolan. Dock är jag inte helt nöjd med receptet jag använde mig av så jag ska ge er ett som jag tror är bättre. Det viktiga är bara att ni håller koll på kolan och testar så att den blir den konsistensen ni vill ha. Detta görs enkelt genom att t.ex. droppa lite kolasmet i ett glas kallt vatten och känna efter hur fast den blir eller ta en sked och stoppa i kylen/frysen. Jag serverade pajen kall tillsammans med kanelgrädde, något jag verkligen kan rekommendera!

___________________________________________________________________________________________________

LINGON- & KOLAPAJ.

125 g kallt smör

2.5 dl vetemjöl

2 msk socker

1 ägg

3 dl grädde

2 dl socker

2 dl sirap

ev. lite vaniljsocker

4 – 5 dl lingon

3 dl grädde

kanel efter behag

Nyp ihop det kalla smöret med mjölet och sockret till en smulig massa och blanda till sist i ägget. Tryck ut i en form och låt stå kallt ca 30-60 min. Grädda sedan i ugnen ca 15 minuter i 200 grader tills den fått färg. Ta ut och låt svalna. Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull och koka på ganska hög värme i ca 15 minuter eller tills kolan fått önskad seghet. Vänd ner lingonen och häll allt i pajskalet. Serveras kall med  kanelgrädde.

___________________________________________________________________________________________________

NJUT!

Jag är ledsen att det blir lite dåligt med uppdateringar just nu. Inspirationen är puts väck och kameran får ligga i ett hörn och samla damm. Här kommer ett par bilder fotade för några veckor sedan när svärföräldrarna var här. Vi gjorde en förrätt med färska rödbetor, chèvre, valnötter och honung. Galet gott var det! Så gott att det kommer att bli något liknande ikväll.

Tack för att ni tittar in här!

Vi gick en promenad till slottsparken i eftermiddags och plockade frukt. Det är okej att göra det där om man tar fallfrukt eller sådant som man kan nå så att inte träden skadas. Någon före oss hade dock en lite annorlunda teknik…Plommonen var inte riktigt mogna än men vi fick ett par olika sorters päron och äpplen. Det är ren ock skär lyx när man bor i lägenhet utan egen trädgård. Älskade skördetid! Och som ni kanske märker så är Fabriken igång igen och det känns verkligen kul att få lite inspiration till att plocka upp kameran igen. 

En annan sak jag upptäckte idag är att jag har blivit fullkomligt nedlusad med spam. Det har nog trillat in en 200 kommentarer under dagen så nu har jag försökt installera något sorts filter. Jag hoppas att det inte ska vara något problem med “vanliga” kommentarer men om ni upptäcker att er kommentar inte kommer fram kan ni väl slänga iväg ett mail så jag får se om det går att lösa problemet. 

FIN KVÄLL TILL ER ALLA!

❤

Det har varit en riktigt fin helg. En sådan där det blir varmt i bröstet när man tänker på den. Svärföräldrarna har varit här och så även två fina vänner från norr. Därav tystnaden här på bloggen. Vi har ätit en herrans massa god mat och tänkt att det snart måste sluta regna. Men nej, det har regnat konstant i två dagar här i huvudstaden. Lite dålig timing kanske. Men när dom mörka molnen hopade sig i torsdag och det blåste upp till storm så serverade vi en stor skål med rykande varma moules marinieres. Till det ett glas rött och surdegsbaguetter. Då gör det inte så mycket om regnet vräker ner utanför fönstret.

Nä, det har inte blivit en matblogg men hösten är en sån där årstid då matinspirationen får nytt liv. I alla fall för mig. Som ni förstår så jobbar jag på min lista och musslorna blev faktiskt rätt goda (även om det inte är någon favorit ännu). Återkommer imorgon med dom där bilderna från garderoben som jag utlovat. Ha en fin kväll!

Jordärtskocka är en av höjdpunkterna med höstens antågande enligt mig. Helt klart. Tidigare i veckan vardagslyxade vi och åt en len och fin jordärtskockssoppa med knaperstekt vildsvinsbacon och krispiga äpplen. Vansinnigt gott är det och här får ni receptet på ett ungefär. Till soppan åt vi ett gott dinkelbröd bakat på surdeg och kärlek. Var snälla med er själva och unna er bra bröd, annars kan man lika gärna vara utan!

JORDÄRTSKOCKSSOPPA

500 g ekologiska jordärtskockor

1 stor eller 2 små schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

1,5 dl vitt vin

grönsaksbuljong

3 dl grädde

lite citronsaft

salt och peppar

vildsvinsbacon (eller vanlig bacon såklart)

1 äpple av en fast sort

Skala skockorna och skär i mindre bitar. Finhacka löken och vitlöken fint, fräs i lite olja tills dom mjuknat och tillsätt sedan skockorna. Stek någon minut och häll sedan på vinet och koka någon minut. Krydda med lite grönsaksbuljong, jag använder ett par nypor av Renée Voltaires lantbuljong som är riktigt bra. Fyll sedan på med vatten tills alla skockor är täckta, lägg på locket och koka i ca 20-30 minuter tills dom är helt mjuka. Mixa soppan slät eller till önskad konsistens och häll i grädden. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite citronsaft. Soppan kan även spädas med mer vatten om den är för tjock i konsistensen. Stek baconen knaprigt och strö på soppan tillsammans med äppeltäringar. Njut!